Πάπια με σύκα

1. Κόβουμε τα σύκα σε ροδέλες και τα περιχύνουμε με 4 κουταλιές πορτό και 1 κουταλιά ζάχαρη.
2. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβουμε τα μαγκρέ πάπιας σε εσκαλοπίνια και τα περνάμε από το κορν φλάουρ.
3. Τινάζουμε ελαφρώς τα εσκαλοπίνια, για να φύγει το περίσσευμα του κορν φλάουρ.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σ' ένα τηγάνι.
5. Σοτάρουμε τα εσκαλοπίνια και τα αλατοπιπερώνουμε.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν γίνουν τραγανά και ροδοκόκκινα.Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά.
7. Σ' ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
8. Τα μαλακώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ενώ τα έχουμε αλατοπιπερώσει.
9. Προσθέτουμε τα εσκαλοπίνια και σβήνουμε με το πορτό. Πασπαλίζουμε με θυμάρι και ροζ πιπέρι.